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本文目录
原料 :
五花肉、豆角、家常芹菜 、河南河南细葱、蒸面做法蒸面姜、家常蒜 、干辣椒 、花椒、湿面条(选择二细的)、油、盐、老抽
步骤 :
河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道
1.将豆角 、芹菜洗干净切成段,五花肉肥瘦分开切成片。此外细葱切断、姜切丝 、蒜拍碎。
河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道
2.先将面条放进蒸锅里进行蒸,但是面条尽量都抖开 ,然后铺的均匀 ,蒸15分钟左右。
3.炒锅放油 ,油热后放入肥肉,煸出油后再放瘦肉 ,再放入少量盐、料酒进行翻炒 。
4.翻炒两下后,放入葱、姜、花椒、干辣椒进行煸炒,再加入老抽 。
5.翻炒过后,将豆角和芹菜倒入锅中。
6.翻炒几次之后 ,加入适量的盐 、料酒,并加入适量的水 。
河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道
7.汤汁浓稠之后,将一部分菜和汤盛出 ,将蒸好的面条均匀敷在菜上 ,并将之前舀出的汤汁和菜浇在面条上 。
8.盖上锅盖焖10分钟左右就可以吃了 。
食材 :湿面条500克,五花肉150克 ,长豆角250克 ,芹菜一棵,大葱一根,大蒜四瓣 ,生姜20克,八角3颗,干辣椒2个。
做法:湿面条放冷水锅篦子上大火蒸十二分钟 。五花肉切块,长豆角择好洗净切段。芹菜去叶洗净切段。大葱斜刀切段 。大蒜生姜切片 。干辣椒切段 。
起锅热油,放入五花肉煸炒半分钟,加葱姜蒜、八角、干辣椒爆香,放入豆角、芹菜 ,翻炒四五下加适量精盐、五香粉 、胡椒粉 、老抽、料酒、鸡精,翻炒两三下后加一碗清汤,大火煮开后改小火 ,把菜盛出,只留汤汁,取出蒸好的面条 ,放入菜汤汁中搅拌抖散,再把菜倒到面条上,翻拌两三下后盖上盖子 ,小火闷三分钟关火,即可出锅食用 。
食材 :挂面500克,豆角180克,五花肉160克 ,葱8克 ,姜10克 ,生抽2勺,蛋清一个 ,水淀粉适量 ,盐适量,蒜4瓣 ,干辣椒2个,西红柿1个。
1.笼屉刷上油,把挂面错位摆在笼屉上,开锅上汽蒸10分钟左右。
2.豆角撕掉筋膜 ,掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条,放盐 、葱姜水 、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆 ,五成热油温下入滑散。
3.加入葱、姜、蒜 、干辣椒炒出香味,加入切好的豆角,番茄翻炒2分钟 。
4.加生抽,盐,炒至豆角变软即可出锅。
5.把蒸好的挂面放入盆中 ,浇上菜汤 ,倒上炒好的菜焖一会儿 ,再充分拌匀。重新上笼 ,再蒸10分钟左右。关火,焖一会儿即可 。
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